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水芹的加工技术

日期:2019/5/28  来源:水芹网  阅读:995次
水芹的加工技术

    干制:把新鲜水芹菜放入沸水中,迅速翻动,烫透变色时,捞起晒干保藏。食用时温水浸泡,捏去多余的水分后炒食。

    腌制:选茎秆粗嫩,组织充实的水芹,采收后在阳光下晒软。每100千克加盐35千克,搓揉,紧压坛中。坛口加压石块,经310天呈黄色时即可食用。成品微带酸味,香嫩可口。

 

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