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美食菜谱:水芹炒千张的做法

日期:2015/12/20  来源:水芹网  阅读:1845次
美食菜谱:水芹炒千张的做法

    水芹和西芹不同,有一股异香,无论是素炒、凉拌或者炒肉,这股浓重的香都很提味,非常下饭。水芹满满的都是南方的味道,看着吃着都有种江南水乡气息。虽然外观柔弱,杆白而细嫩,但是口感却鲜嫩。

    水芹菜大多生长在南方,但现在在北京也能买到了,两小把去了叶子分别扎起,再包成一包,很金贵的样子,卖10元一包,但这在曾经的南方应该就是2-3块钱的事,不过远隔千里能尝到故乡味道,多出的几块钱早已不算问题。

    千张则是南方对北方所谓的干豆腐、鲜豆皮的叫法,这道菜于是从菜名到味道都充满了江南小菜的气息,总觉得吃到水芹就好像吃到了春天的味道,带着一种水边植物特有的香气,嚼在口里,闭上眼睛,几乎能看见那碧绿的水草、清澈的池塘,那些摇曳着的水生植物以及弥漫的那种水乡植物特有的香味。想起吃这道菜,完全是一个远离故土水乡的孩子偶尔萌生的思乡情的味觉体现。狼同学则没有这种情结,所以吃着全没有感觉,只觉得挺清香的,只有我一个人吃得感慨不断。

     两把水芹菜,一把炒了千张,一把第二天炒了肉丝,水芹菜的味道又一次提醒我,新年将至,快回家啦!

水芹菜250克、千张(鲜豆皮)两张、青椒1个、小红椒1

  准备调料:

  油适量、盐少许、生抽1

 制作过程:

1、水芹菜去老根部分,洗净切段,千张切细丝,青椒、红椒分别切丝待用。

2、炒锅放油烧热,下青椒丝、红椒丝炒软后,下水芹菜和千张丝翻炒。

3、略加盐和生抽调味,炒到水芹菜断生即可关火出锅。

小提示:

1、可略加一些肉丝增加香味。

2、也可以用豆干代替千张丝。

营养小贴士:

  水芹菜有许多食疗功效:清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功,并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。因生活环境原因,也不需要上肥,是非常健康的绿色无公害蔬菜。

 

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